Tempo di preparazione : 60-70 min
Difficoltà :media 
Per 4 persone 

Ingredienti per la pasta :
-100 gr di farina di segale
-250 gr di farina integrale 
-un filo d' olio evo
-acqua quanto basta tiepida
-un pizzico di sale 

per il sugo :
-5-6 carciofi
-1/2 cipolla
-un filo di olio evo 
-sale
-curcuma



Preparazione :
disponiamo le farine a fontana sul piano di lavoro poi formiamo un incavo 
nel centro e mettiamo poco alla vota l acqua il sale l olio 
Cominciamo dall’interno a mescolare l impasto prendendo man mano la farina 
dai bordi lavoriamo poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, 
amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
Nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente la farina o risultasse 
leggermente duro, aggiungiamo uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuiamo 
a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto.
formiamo delle corde di pasta con le mani spesse un centimetro circa 
tagliamole a pezzetti da 2-3 centimetri circa e con le dita l'indice e il medio 
partiamo dall'alto del pezzetto di pasta e la trasciniamo sul piano ,
disponiamo i pezzetti di pasta su un panno infarinato
intanto che si secca un po la pasta mettiamo a bollire l acqua ,
laviamo e tagliamo a strisce i nostri carciofi li facciamo cuocere in padella con l olio ,
la cipolla , il sale e la curcuma
appena l acqua avrà raggiunto il bollore buttiamo dentro i nostri strascinati , 
controlliamo la cottura assaggiando son pronti in 5 minuti ,scoliamo li facciamo saltare in padella 
con i carciofi e il pan grattato se vogliamo
e la pasta è pronta !!!

BUON APPETITO DA AVEMARJA!!!