Tempo di preparazione :40 min 
Difficoltà:media - facile 

Per 2 persone

INGREDIENTI
-150 gr di spaghetti integrali bio 
-1 melanzana 
-1 patata bollita 
-1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva 
-1 cucchiaio di olio di mais /girasole 
-1/2 cucchiaino di curcuma pepe 
-sale integrale 

Per guarnire:
-1/4 di melanzana a cubetti 
-pomodori secchi sott' olio 

PREPARAZIONE:
Mettere l'acqua sul fuoco per la pasta ,
intanto sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti, 
cuocerla per 15-20 min in padella con un cucchiaio d olio extra vergine d' oliva e un pizzico di sale integrale. 
Toglierla dal fuoco quando sarà bella dorata lasciatene da parte un po per guarnire il piatto,il resto lo frulliamo con il frullatore a immersione con un cucchiaio di olio di mais o girasole, la patata bollita fatta a pezzetti la curcuma e il pepe fino a ottenere una crema.
Quando l'acqua per la pasta avrà preso il bollore giusto mettiamo la pasta il sale e facciamo cuocere il tempo indicato sulla confezione, scoliamo la pasta conserviamo un po di acqua di cottura e giriamo in padella con il sugo di melanzane per un minutino.
Impiattiamo e decoriamo con i cubetti avanzati di melanzane e i pomodori secchi ed è pronta! 

BUON APPETITO DA AVEMARJA!!!