INSALATA DI RISO 

Tempo di preparazione : 60 min + riposo in frigo
Difficoltà :media-facile
Per 3-4 persone 

Ingredienti 
-250 gr di riso integrale
-1 pezzetto di tofu al naturale
-100 gr di piselli freschi
-1 carota
-1/2 peperone rosso 
-1 gambo di sedano con foglie
-10 olive verdi
-10 olive nere
-5 pomodori secchi
-10 capperi
-1 foglia di basilico
-olio evo 
-sale
-pepe nero

Preparazione:
mettiamo a cuocere il riso in acqua per circa 40 min (vedere confezione) intanto in un altra pentola mettiamo a cuocere i piselli con acqua ,a metà cottura aggiungiamo la carota e il peperone tagliati a pezzetti ,in una ciotola capiente mettiamo tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzetti piccoli.
appena le verdure saranno cotte le scoliamo e le facciamo raffreddare ,idem per il riso ,lo scoliamo e lo passiamo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura ,ora mischiamo tutti gli ingredienti aggiungiamo olio e sale se serve ,un pizzico di pepe e facciamo raffreddare in frigo per 1 -2 ore!!

BUON APPETITO DA AVEMARJA!!!