Tempo di preparazione: 100 min
Difficoltà :media-difficile
Per 3 persone 

Ingredienti cestini :
-3 cucchiai di farina integrale
-1 cucchiaio di farina di farro

-1 cucchiaino di cremor tartaro
-un pizzico di sale
-un pizzico di curcuma
-un bicchiere d'acqua

ingredienti ripieno :
-50 gr di orzo 
-50 gr di farro
-1 carota 
-un ciuffo di spinaci freschi
-un cucchiaio di lenticchie secche
-100 ml di besciamella fatta in casa(latte di soia ,farina di riso, sale e olio)
-sale
-pepe
-curcuma
-olio evo

preparazione cestini:
in una ciotola versiamo tutti i nostri ingredienti 
in polvere e mescoliamo ,aggiungiamo piano piano 
l'acqua e giriamo fino a formare una palla
ora trasferiamo il nostro impasto su un piano e lavoriamo con le mani
aggiungiamo farina se dovesse essere troppo appiccicoso
dividiamo in 4 o 5 palline e le schiacciamo con il mattarello, 
lavoriamo finche non diventano sottili con un bicchiere o un coppa pasta 
facciamo dei dischi e li facciamo aderire in una teglia per muffin
accendiamo il forno a 180° e inforniamo a forno caldo i cestini per 5-6 minuti
li scendiamo e li teniamo da parte.

preparazione ripieno:
facciamo cuocere per 60 min circa il farro e l' orzo insieme con acqua fino a coprire 
a metà cottura uniamo le lenticchie e le carote e cubetti
a cottura quasi ultimata mettiamo gli spinaci a pezzetti ,sale ,pepe, curcuma e un filo d'olio
scendiamo e facciamo riposare .
prepariamo la besciamella ,mettiamo in un pentolino 
il nostro latte di soia e la farina di riso a pioggia 
mescolando bene accendiamo il fuoco tenendolo basso e continuiamo a girare
finche non diventa bella densa ,aggiungiamo il sale e l'olio 
mescoliamo un ultima volta e scendiamo dal fuoco .
uniamo la besciamella con il nostro ripieno e riempiamo i nostri cestini 
appena prima di servirli !!!

BUON APPETITO DA AVEMARJA!!!