RAVIOLI SPINACI E TOFU

Tempo di preparazione :70 min
Difficoltà :media -difficile
Per 5 persone 

Ingredienti pasta :
-300 gr di farina integrale bio
-un filo d' olio evo
-acqua quanto basta tiepida
-un pizzico di sale integrale 

Ingredienti ripieno :
-un panetto di tofu naturale bio
-150 gr di spinaci 
-un filo d'olio evo
-sale ,pepe ,curcuma ,un pizzico di noce moscata 

Ingredienti sugo:
-ripieno avanzato 
-passata di pomodoro bio
-olio evo
-mezza cipolla
-sale 

Preparazione :
prepariamo il ripieno ,laviamo gli spinaci e li lasciamo scolare nello scolapasta ,(per affrettare i tempi li possiamo asciugare con un panno pulito) una volta asciutti li mettiamo nel robot da cucina insieme al panetto di tofu tagliato a cubetti ,tritiamo il tutto con un filo d'olio sale e le spezie fino a che diventa un impasto omogeneo .

ora passiamo alla pasta ,
disponiamo la farina a fontana sul piano di lavoro poi formiamo 
un incavo nel centro e mettiamo poco alla vota l acqua il sale l olio 
Cominciamo dall’ interno a mescolare l impasto prendendo man mano la farina dai bordi lavoriamo poi con le mani l’impasto dall’ esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
Nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente 
la farina o risultasse leggermente duro, aggiungiamo uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuiamo a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto.
dividiamo il nostro impasto palline e le stendiamo non troppo sottile con un mattarello ,a questo punto mettiamo delle palline del nostro impasto sulla nostra pasta in linea lasciando tra uno e l'altro 2 cm circa sia sopra che sotto, mettiamo un altro strato di pasta sopra
e chiudiamo intorno all' impasto con le dita ,pressiamo bene e tagliamo formando dei quadrati ,e avanti cosi per tutta la 
pasta che abbiamo fatto.

con il ripieno avanzato facciamo il sugo mettiamo in una pentola la cipolla a cubetti con un filo d'olio a rosolare per un minuto,versiamo la passata e l impasto di spinaci e facciamo insaporire per una ventina di minuti ,nel mentre mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta appena arriva al primo bollore versiamo i nostri ravioli pochi alla volta (un piatto alla volta) e li scoliamo dopo 2,3 minuti (dipende da quanto e spessa la vostra pasta )e ci versiamo sopra il nostro sugo e i ravioli son pronti !!!

BUONA RAVIOLATA DA AVEMARJA!!!